黄豆很多人都吃过，这也是比较常见的豆类，黄豆中的营养非常丰富，对人们身体健康起到了明显的食疗功效，生活中很多人喜欢吃黄豆，关于黄豆的吃法更是多种多样，如果是老年人食用也要注意，那么黄豆煮着吃和打豆浆，哪种方法更适合中老年人食用？

首先提出这样的问题，主要是出于中老年人的消化能力较弱的考虑，中老年人直接喝豆浆对于消化是没有问题的。如果是煮着吃的方法恰当，也是可以的。

黄豆怎么煮才能让老人更好地消化? 在黄豆的食用之前，必须要泡一段时间。根据医学书证明，黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化，原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的膳食纤维，而且这个外层会妨碍大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。

黄豆怎么煮才能让老人更好地消化? 在黄豆的食用之前，必须要泡一段时间。根据医学书证明，黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化，原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的膳食纤维，而且这个外层会妨碍大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。黄豆的几个功效与作用：

1、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

2、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

3、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

5、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

6、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。挑选黄豆的几个方法：

1、看干湿度

牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。

2、看香味

优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

3、看色泽

具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

4、看质地

颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。