用料
豆腐虾芹菜虾酱葱、姜、小辣椒
鲜虾烧豆腐的做法
1鲜虾去外壳去除沙线后洗净,放点盐和胡椒粉腌制;
芹菜去叶后洗净切段;
姜洗净后切片,葱切粒,辣椒一个切段。
2豆腐切成2-3厘米大的方块,面上撒少许盐,腌十分钟后,放入锅中,用中火煎成双面金黄色,盛起待用。
3锅中留少许油,放入葱、姜、辣椒炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾仁,此时烹入料酒翻炒几下。
4倒入开水没过食材1/3,加盐、生抽调味。
5倒入煎好的豆腐,加盖焖烤三分钟,淋入水淀粉勾芡。
6起锅,装盘。
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