爱吃萝卜糕一定要收藏,掌握简单几小步,外酥里嫩还好吃

主料: 白萝卜500g; 辅料: 盐7g,清水100g,粘米粉(籼米粉)250g,清水330g;

配方: 将萝卜擦成细丝,必须用盐腌二十分钟以上,到白萝卜丝出水变软就可以。

将材料米粉和清水混合搅拌均匀。

将变软的白萝卜丝连同出的水以及材料100g水放入锅中,煮开以后再小火煮十五分钟左右。倒入搅拌均匀以后的米浆,小火,用勺子搅拌。

搅拌到米浆开始粘结在一起,用勺子推动的话就有点困难,关火。(说明:这一步基本上从倒入米浆到完成大概只需要十几秒的时间)。

在一个深一点的盘子里面抹上油,最好底部放一张硅油烤盘纸,将第5步的半熟米浆倒入,顶端抹平。大火烧开水,上蒸锅中大火蒸40分钟(注意:一定要多放点水,防止烧干)。

蒸好以后,放凉,放冰箱冷藏1个晚上。

取出冷藏好的萝卜糕,切块。

油锅中放比较多的油,要能覆盖住萝卜糕块。大火烧油温要到8成热左右,才下萝卜糕油炸,表面会很快结皮,炸到表面金黄色捞出。

最后的成品是这样金黄色的,外脆里嫩。

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