主料；猪蹄3只。
调味料；生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量。
做法 ； 1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次、
2、 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂。
4、猪蹄放进锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟
烂 了。 注意事项；1, 猪蹄一般一时半伙很难熟烂，故用高压锅提前 压一下。 2；加入小土豆可以吸去猪蹄中的一些油脂油份，小土豆吃进了猪蹄的浓汁，变得也很好吃
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