蛇瓜是一种攀缘植物，瓜条细长、均匀、弯曲，形状似蛇。原产于热带亚洲，印度，台湾，中国南方地区有栽培。一般长度在1米以上，瓜条直径3-5cm，肉质厚，纤维少，果肉白色，果皮为浅灰白色，间有浅绿色细条纹，表皮长有白色茸毛。蛇瓜，又叫蛇丝瓜，蛇豆，简直可以叫巨型瓜了，蛇瓜口感很像大家平时吃的豆角，只是水分和膳食纤维含量更大。因为蛇瓜的体积要比一般豆角大非常多，所以一根蛇瓜，一般可以给一个家庭吃两顿。近两年，蛇瓜在我国北方大部分地区栽培面积逐年增大，成为调节我国夏秋淡季蔬菜市场供应的主要品种之一。
蛇瓜的嫩叶和嫩茎可以吃，嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软。虽然，有一股轻微的臭味，但煮熟以后会变为香味，微甘甜。中医认为，蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。蛇瓜具有清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。下面来看看清炒蛇瓜的做法吧！
原料：蛇瓜适量，蒜适量，油适量，盐适量。
做法：
1、蛇瓜切片，蒜切片；
2、锅里放少许油，烧热后把蒜片下锅爆香；
3、放入切好的蛇瓜翻炒，炒软；
4、根据自已的口味轻重适当放盐炒匀出锅装盘。
蛇瓜很少有病虫危害，是无公害绿色蔬菜的上佳之选！不过，没有尝食过的人会觉得其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后就会认可它的。小伙伴们，你吃过蛇瓜吗？
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