吃菌子，看小人

又到我们云南人生死存亡的季节了

每到这个时候

总有人站出来说

“只要整熟的就不怕！”

但是

有一种菌儿

拿高压锅煮一个礼拜照样有剧毒

它到底是个喃样鸡枞？

——“小鸡枞！”

鸡枞，菌中之冠，它的滋味，我们就不多啰嗦了。但有一种“毒菌儿”，和鸡枞长得很像，特别是菌盖的颜色，简直一模一样，只是它个子比真鸡枞小一点，所以很多人叫它“小鸡枞”。

但是，只要吃10克，我们就见小人了！不对，就毙命了。

关键是，它的毒素分子结构非常稳定，我们常用的烹饪方式拿它一点办法也没有，就算用高压锅煮上一个礼拜，毒素照样存在。这种毒素属于环肽化合物，进入人体后对人的肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用。

更关键的是，吃了这些有毒的鹅膏菌后，一般会两三天后才会发作，症状是浑身无力、像感冒的感觉，很多中毒者往往以为是感冒，拖上连三天才到医院就医，到那个时候就已经晚了。

更更关键的是，它喜欢长在松树和栎树混生的树林里，昆明的野鸭湖附近、金殿后山就有！

好吧，不卖关子了，现在就来曝曝这种“小鸡枞”的光，它叫：灰花纹鹅膏！(下图）

所以，买鸡枞的时候一定要睁大眼睛。看清它和鸡枞的不同之处。首先，灰花纹鹅膏的菌盖虽然有凸起，但相对较平。而鸡枞的菌盖表面光滑，顶部凸起明显，像一个斗笠。其次，灰花纹鹅膏个体较小、鸡枞的个体要明显大一些。第三，灰花纹鹅膏的根部比较大，而鸡枞的根部比较小。第四，灰花纹鹅膏的根部大多是球形。鸡枞的根部比较小。

其实，在鹅膏菌这个家族里，大部分成员都是有毒的，除了灰花纹鹅膏，还有拟灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏、白色鹅膏......都是碰不得的“毒菌儿”。

其中，白色鹅膏（又叫白毒伞）死亡率高达95%以上，抢救成功机会非常小。

要注意的是，在我们昆明、大理、楚雄等地，大家都有吃白罗伞的习惯，偏偏这个白色鹅膏也是个伪装高手，混在白罗伞、黄罗伞里面不容易认出来，所以，安全起见，凡是白色的菌子，大家最好不要吃。

云南地区常见四种“毒蘑菇”

除了鹅膏菌，还有几种“毒菌”是伪装大师，和我们平时吃的野生菌长相差不多，一旦混淆很难辨别。

1.网孢牛肝菌

又名红牛肝菌、见手青，是牛肝菌的一种。中毒后会见到“小人国”。但少量误食不会致命。

主要特征是：菌盖是半圆形，暗红色至灰红色，菌柄是暗红色或者玫红色，表面有细小鳞片。

2.黄粉牛肝菌

又叫黄蘑菇，主要特征是：颜色鲜艳，菌盖与菌柄表面敷有柠檬黄粉末，可沾染手指。

3.毒红菇

毒红菇与红菇在外观上很相似，但毒红菇的口感比较辛辣。此外毒红菇的菌盖边缘有条纹，而红菇边缘则比较平滑。

4.叶状耳盘菌

俗名暗皮皿菌、毒木耳。这种菌要特别小心，因为它和黑木耳长得很像！

主要特征是：菌体呈片状，墨黑色。表面暗淡、无光泽，味道微苦、吃进去嘴里有麻味。

不过，就算这些“毒菌”再能装，我们也还是有办法，有专家就帮我们总结出一个辨别“毒菌”的12字箴言：“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋。”这样的菌子，吃了要人命。

好了，云南吃货们，让我们揣着这句话，吃“菌儿”去吧。

最后再啰嗦一句，一旦中毒，去医院就诊时，最好带上吃剩的菌子（没有加工过的最理想），或者带上呕吐物、排泄物，这些东西很有用，能鉴别是哪一种类型的毒素，有助于治疗。

来源：滇医通