香菇酱鸡翅
食材:鸡翅中10个;干香菇10朵;黄酱3大勺;葱;姜;香叶;桂皮少许;大料一粒
做法:
1、鸡翅洗干净放入小锅中,加两片姜,加水,煮开五分钟后捞出,焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用
2、干香菇洗净泡发,把黄酱放入大碗中,用水调开成黄酱水(可以用泡发香菇的水来调)
3、把焯好的鸡翅放入砂锅中,再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入
4、再将调好的黄酱水倒入,水量要能没过所有材料
5、砂锅坐在火上,大火开锅后,转小火炖15分钟后,将泡发的香菇倒入
6、继续小火加热约20分钟即可
姜葱炒蟹
用简单的烹饪方法,就能吃到鲜美喷香的炒蟹。用同样的方法炒梭子蟹、花蟹、肉蟹、膏蟹……只要是螃蟹都可以!快动手试试吧!
食材:螃蟹2只约1斤、生姜数片、葱数根、生抽适量、生粉约50克
做法:
1、把螃蟹的大钳子卸下。
2、 用刀尖撬开蟹盖。
3、 剪去蟹腮和蟹嘴附近的小毛刺。
4、冲洗干净后斩切成块。
5、蟹钳斩开,用刀背敲裂。
6、控干蟹块表面水分,入锅前撒入生粉,拌匀,确保每块蟹块都均匀地裹上生粉。
7、 锅里烧热稍多的油,爆香姜片。
8、 倒入蟹块,暂不翻动,约30秒后翻炒片刻,再停顿一下,让蟹块在高温热油中半煎半炒,呈现近似油炸的状态。
9、炒至七成熟时,倒入适量生抽,翻炒均匀。
10、最后撒入葱段,翻炒片刻。
五花肉烧萝卜
食材:带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个
做法:
1、五花肉凉水下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,加入料酒,继续滚煮2分钟,去除血沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用;
2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用;
3、起锅里放食用油,在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色;
4、加入没过五花肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖;
5、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮;
6、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,装盘撒上葱花即可。
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