导语：这几天阴雨天气，淅淅沥沥的小雨一直下个不停，给炎热的夏季带来一丝清凉，趁着天气凉爽，一大早去婆婆家接孩子回家。路过公婆家的菜园子，结满了各色蔬菜瓜果，我家很多蔬菜瓜果不用买，每周婆婆都会送一点农产品给我，今天难得去婆婆家一趟，带回来很多新鲜的蔬菜，有番茄、辣椒、黄瓜、豆角、茄子、空心菜、苋菜、芸豆，这么多蔬菜足够我吃一个星期啦！

芸豆在我们当地没有，这芸豆还是前几年我网购的种子，给婆婆播种的，婆婆是个有心人，年年留种子，所以年年都能吃到新鲜的芸豆，芸豆看起来有点像扁豆，但是口味却比扁豆更好吃，我个人非常爱吃芸豆，天热没胃口，唯独钟爱它，有了它米饭两碗没问题。芸豆是补钙冠军，钙含量是鸡肉的7倍多，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用，今天就给大家介绍芸豆的好吃做法和注意事项。

【芸豆炒肉】

主料：猪瘦肉150克、芸豆350克、红辣椒1个、葱几根、蒜瓣几个。

辅料：油3汤匙、生抽10毫升、食盐3克、辣椒粉3克、鸡精2克、水适量。

做法：

1.、准备好芸豆、猪瘦肉、葱、红辣椒、蒜瓣 。

2、所有食材洗干净，猪瘦肉切成丝，芸豆摘掉头尾切成长段，红辣椒切丝，蒜瓣剥皮后切碎，葱切成段。

3、 锅烧热倒入油烧六成热，将葱蒜放入炒出香味，然后将猪肉丝放入油煎。

4、肉丝油煎出肉香味，将食盐和生抽放入调味。

5、充分翻炒使肉入味，将芸豆倒入锅中。

6、大火翻炒几下，加入红辣椒，因为红辣椒丝毫不辣，所以加入辣椒粉更有滋味。

7、继续不断翻炒，加入少许水，炒至水干，芸豆完全熟透，加入少许鸡精，大功告成。

8、一道色香味俱全的芸豆炒肉就做好啦，芸豆脆嫩鲜美，香辣可口，开胃下饭，不容错过哦！

注意：芸豆含有毒素，一定要煮熟煮透吃，高温下即可破坏毒素。

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