蒜泥白肉我最喜欢的还是用五花肉，薄薄的一片肥瘦相间，蘸上蒜泥辣酱蒜味浓郁、酸辣鲜香、肥而不腻。
做法其实也很简单主要是蘸料的调制，在家做可以根据自己口味选择蒜泥、辣椒粉、芝麻、生抽、醋或其他调料，浇上热油香味马上就出来了。
这次我用的配菜是面条，也可以用黄瓜等其他蔬菜做搭配，吃起来比较解腻。
食材
五花肉400克 / 面条100克
生姜20克 / 大蒜20克
干辣椒10克 / 花生米10克
白芝麻5克 / 豆豉酱30克
生抽30克 / 醋15克
白糖适量 / 盐适量
步骤
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生姜切片
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准备大半锅冷水放入生姜和五花肉
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大火煮20分钟，筷子能轻松的插进肉里
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捞出煮好的五花肉
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将五花肉放入凉水等自然凉透
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大蒜切末
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干辣椒切末
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凉透的五花肉切薄片
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水烧开放入面条煮好捞出
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煮好的面条过凉水
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碗里放入豆豉酱、花生末、蒜泥、白芝麻、辣椒粉淋上热油
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加入醋、生抽、白糖和盐调味
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将蘸料搅拌均匀
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盘子放入面条
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摆上肉片
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浇上蘸料
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