尖椒烧茄子

食材：茄子、尖辣椒、葱蒜姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、花生、油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

做法：

1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时

2.腌好后，用水冲洗干净，去掉盐味，葱、姜切成丝，蒜切末 ，尖辣椒切长条

3.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热

4.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色

5.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅

6.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子翻炒

7.加入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可

回锅肉

食材：煮熟的五花肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

1.将煮好的猪肉切成薄而大的肉片

2.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片

3.用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油

5.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻

6.投入青蒜白及红、青椒，翻炒至断生

7.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅装盘

呛拌土豆丝

用料：土豆、胡萝卜、香菜、花椒、干红椒、沙拉油、盐、鸡精、香醋、砂糖、芝麻香油

做法：

1.将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质。

2.锅内烧开水，放入土豆丝和少量胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起，用水冲凉后，浸泡入凉开水中。

3.将放凉的土豆丝彻底沥干水份，将土豆丝放入盆内，放入盐，鸡精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放着备用。

4.锅内放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，捞起香椒粒，熄火让油温降至3成热。

5.再放入干椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。，乘热将热油和红椒淋在土豆丝上。

6.并加盖焖上1分钟，再拌匀即可食用。

小贴士

1.放花椒爆油可以让油更香，如果有花椒油就可以省了。爆干椒的时侯油温不要太高，不要把干椒爆糊了。

2.此菜只放盐，不用放生抽或酱油，以免食物变黑。切好的土豆丝也应马上浸入水中，以免氧化变黑。

3.做凉菜，一定要把材料的水彻底沥干再加调味料

南瓜生菜煎鸡蛋

生菜；南瓜；鸡蛋；

淀粉；精盐；

步骤

1南瓜切丁；

2南瓜煮一会，取出备用；

3生菜切碎；

4取一点面粉，加水搅拌；

5鸡蛋打散；

6把所有的食材加在蛋液里，加点盐；

7搅拌，把南瓜搞烂；

8小煎锅加入油，热油；

9油热后，加入蛋液混合物；

10然后翻至另一面；根据个人喜好，可以搞碎一点煎，煎好了出锅。