要说什么能独霸下酒菜榜首，我想有一半以上的人会说：花生米！不管是炒的还是炸的、五香还是麻辣，只要配着酒，都能让人越喝越舒坦～
今天给大家推荐一款香辣酒鬼花生，辣度可以自己掌握，小宝宝也能吃，甚至对花生无爱的人都很喜欢呢～
香辣酒鬼花生
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by雅雅楊小廚
·主料·
花生米｜500g
·辅料·
花椒｜适量
干辣椒｜10个
盐｜1茶匙
孜然粉｜1茶匙
辣椒面｜20g
细砂糖｜10g
油｜20g
开水｜适量
·做法·
1.花生米装在料理碗中，倒入能淹没过花生的开水。
2.倒入开水之后用筷子快速的搅拌，使花生皮与花生分离。
3.还有一些花生没有脱皮，拿起来轻轻一搓皮就可以。
4.分离干净的花生和皮。
5.脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时。
6.把所需要的材料都准备好。
7.冷冰好的花生拿出来，均匀码在烤盘上，送进不用预热的烤箱中上下火150度30分钟。
8.干辣椒和花椒用水泡10分钟，再把水沥干，泡洗的用途是避免炒的时候会炒焦。
9.烤好的花生米呈金黄色就可以。
10.面包机桶内倒入20g的花生油（没有面包机可以用平底锅小火炒），把花椒，干辣椒冷油放入，倒入烤好的花生米，然后就加入盐、细砂糖。
11.加入孜然粉。
12.最后是辣椒面，再搅拌均匀，大约3分钟。
13.调料炒匀后就完成了，香香脆脆的花生，配上啤酒真的是美滋滋～
小贴士
1. 用开水烫出来的皮它会迅速变皱和花生米形成脱离的状态，然而就容易脱落。而用冷水泡的花生米只会慢慢的使花生米饱满，这样反而更难使花生皮和花生米脱离。
2. 用筷子快速搅拌的优点就是会更容易去皮。
3. 平底锅炒花生一定要用小火，注意需要颠勺，不然可能会因受热不均而使花生变糊变焦。
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