再一起，农村与城市联系还不是很紧密的时候。有一种野菜，在农村非常不起眼，而到了现在变成了经济作物。已经变成了寻常百姓家里，一道非常可口的菜肴。它适合所有年龄段。莴苣是我们生活中常见的蔬菜。酥脆可口，营养丰富，功效数不胜数。

莴苣含有少量碘，对人体的基本代谢、身心发育乃至情绪调节有很大影响。因此，莴苣有镇静作用，经常食用有助于消除压力和帮助睡眠。

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排泄排泄物。可用于治疗各种便秘。

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的功能。其有机成分富含铁，可被人体吸收，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣热水提取物对一些癌细胞具有很高的抑制率，因此可以用于预防癌症和癌症。