姜正是当造季节，用来煀鸡，醒胃又美味，可送饭也可送酒。
鸡 1只(约2斤至2斤4両)
子姜 4両， 切角
水或鸡汤 400ml
料酒 30ml
调味料 （盐、糖、老抽适量）
做法：
1.以老抽涂抹鸡身上色
2.准备一些葱，垫锅底免黐底之用
3.开镬下油，煎一煎鸡让它上色
4.将葱放进锅底，再放入鸡，灒料酒和鸡汤，炆约25-30分钟
5.下子姜，连子姜水一起加入锅中
6.以盐、糖、老抽调好味，滚了上盖，焗约25-30分钟
7.鸡煀好了，斩件上碟，淋上煀鸡所剩的汁，完成。
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