姜正是当造季节,用来煀鸡,醒胃又美味,可送饭也可送酒。
鸡 1只(约2斤至2斤4両)
子姜 4両, 切角
水或鸡汤 400ml
料酒 30ml
调味料 (盐、糖、老抽适量)
做法:
1.以老抽涂抹鸡身上色
2.准备一些葱,垫锅底免黐底之用
3.开镬下油,煎一煎鸡让它上色
4.将葱放进锅底,再放入鸡,灒料酒和鸡汤,炆约25-30分钟
5.下子姜,连子姜水一起加入锅中
6.以盐、糖、老抽调好味,滚了上盖,焗约25-30分钟
7.鸡煀好了,斩件上碟,淋上煀鸡所剩的汁,完成。