晶晶：前几天我在宿舍里用我的小锅子，试了试芋头和三文鱼，发现它们两个在一起做出来的米粉汤好像还不错，于是我很开心地把我这个做菜的成果告诉了师父。师父说他可以让芋头和三文鱼更搭，更美味~今天我们就来做芋头三文鱼米粉汤。

炒锅、水晶碗、煮水锅、砂锅

葱 适量

蒜 适量

粉丝 适量

香菜 适量

芋头 1个

红葱头 适量

三文鱼 1块

【1】切红葱头

将红葱头切碎备用。

【2】切大蒜

将大蒜切成蒜末备用。

【3】制作油葱酥

切好的红葱头和大蒜一起入锅，然后加入适量色拉油。

【4】加芝麻油

加入适量芝麻油提香。

Tips

▼

油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一。主要用油将红葱头末炒至金黄酥脆，一次可多做一些放入冰箱保存。烹调时拿出来调味就很方便。

【5】倒出

将炒好的油葱酥倒出备用。

【6】切芋头

将煮熟的芋头切成小块。

【7】煎芋头

将部分芋头用适量的色拉油稍加煎香。

Tips

▼

大部分根茎类食材煎过之后香气会更足。

【8】加色拉油

在滚水锅中加入适量的色拉油。

【9】加盐

在滚水锅中再加入适量的盐。

【10】加粉丝

将粉丝直接放进去煮1分钟。

【11】焖粉丝

煮好的粉丝捞出之后盖上盖子焖。

Tips

▼

这样做出的粉丝会比较Q弹，口感层次会更丰富。

【12】切香菜和葱

将香菜和葱切末备用。

【13】煎三文鱼

将三文鱼入锅稍加干煎。

【14】切三文鱼

将三文鱼切片。

【15】剪粉丝

用剪刀将粉丝剪断。

【16】入锅

将煎过和没有煎过的芋头一起入锅煮。

【17】加酱油

加入适量酱油提色。

【18】加白胡椒

加入白胡椒调味。

【19】加粉丝

加粉丝入锅煮。

【20】加三文鱼

加三文鱼入锅煮。

【21】加香菜和葱

将切好的香菜和葱加入锅中。

【23】加油葱酥

淋上适量油葱酥后稍煮一下即可离火上桌。

没想到，我无意间的乱炖能被师父做得如此的层次丰富，煎过的芋头使得整锅米粉汤的甜度上升，再加上Q弹的粉丝和嫩滑的三文鱼，不仅好吃还非常的有营养~相同的食材加上师父的一些小技巧真的呈现出了非常不同的美味，非常值得尝试哦！

▼

▼

▼

芋头三文鱼粉丝汤：“我长这个样子！”

...........................................

▼