凉拌菜是夏日里深受大家喜爱的菜品，制作简单，清凉爽口，不论是作为酒菜还是佐餐都很方便。尤其是当夏日气温高，人们的食欲不好时，来份凉拌菜能让人胃口大开。记得之前上学的时候，每到最热的暑假，就会去乡下奶奶家住上好几周，那会奶奶总会从自家地里摘点野菜来做成凉拌菜来吃，说是能消暑呢！小编吃了后也是一整个夏日基本上都不中暑。最近南方的天气越来越热，小编的儿子已经中了好几次暑了，小编就想起奶奶家地里的野菜，询问了奶奶后才知道这野菜原来就是苜蓿，性凉，在夏天食用后能够起到消火去暑的功效，越热越要吃，拌一拌特别清香美味。下面小编就将凉拌苜蓿的具体做法分享给大家，快快学起来吧！温拌苜蓿菜

By 潇宝额娘131425

配料：

苜蓿 400克、蒜 适量、十三香 2克、白糖 1克、精盐 3克、香醋 2勺、生抽 1勺、干辣椒 少许、香油 适量

烹饪步骤：

1.苜蓿摘干净杂草

2.将苜蓿清洗干净轻微控水

3.开水焯烫1分钟

4.捞出趁热放盐

5.蒜泥，十三香，糖，干辣椒

6.用热油激发香味

7.浇入香醋，生抽

8.搅拌均匀即可享用

烹饪小贴士：

1、苜蓿无需焯烫太久，变色即可捞出；

2、苜蓿中含有丰富的铁质元素，铁是人体血液细胞的重要组成成分，常吃苜蓿能够起到预防缺铁性贫血症的功效；

3、苜蓿中的维生素K含量很高，维生素K具有着止血的功效，在我国古代民间常用苜蓿用来治疗胃病以及痔疮出血等症状；

4、苜蓿中特有苜蓿素以及苜蓿酚等物质，进入人体后具有着止咳平喘的功效，常吃苜蓿对支气管炎有着一定的疗效；

5、苜蓿属于凉性蔬菜，在进食后能够起到消除内火，解暑的功效。

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