红薯叶是夏天我们常见的一种蔬菜，在南方，很多地方是餐餐有红薯叶，特别是在农村，红薯叶是随处可见的。夏天这个便宜又好吃的蔬菜，口感嫩滑，孩子吃了增强抵抗力，帮助排毒！
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够增强抵抗力，预防感冒。红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。红薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃红薯叶可缓解病情。
红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，下面来看看蒜茸红薯叶的做法吧！
原料：红薯叶适量，食用油适量，盐适量，大蒜适量，黄酒适量，味精适量，香油适量。
做法：
1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
2、大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒。
3、加入盐、黄酒炒入味，加入味精、香油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
红薯叶既有良好的口感，又能够给我们的身体补充大量的营养物质，爱美食爱健康的人是不是很心动呢？另外肠胃消化力不好和患有肾病的人，都不适宜过多食用红薯叶。
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