苦瓜，在夏天是非常受欢迎的一个食材。因其性寒，所以在夏天吃要胜过其它季节。
苦瓜为什么在夏季特受欢迎？因为它具有消暑热，去烦渴的功效，经常吃点能增进人体食欲，健脾还开胃。另外因苦瓜中含有苦瓜素，可以减少脂肪的摄取，降低血糖，具有一定的消脂减重排毒效果，所以深受女性朋友和老年朋友的喜欢。
今天与大家分享的是炒苦瓜。要说炒苦瓜，大家肯定都会做。但这次我在苦瓜中添加了酸笋，与苦瓜炒在一起，既增加了菜的脆感，又利用本身的酸味中和了苦瓜的苦。同时酸笋中富含维生素B和蛋白质，粗纤维，与苦瓜一起搭配食用，也能使味道和营养更全面。在夏季胃口不佳时，炒上一盘，绝对会开胃。
所用食材：
苦瓜1根 酸笋1/4条 酸姜 酸辣椒 盐
具体做法：
1准备食材
2苦瓜去瓤后切成薄片。我们挑苦瓜时观察苦瓜身上突起的果瘤， 突起越大越饱满越好，颗粒小的瓜肉较薄，口感也更苦些。
3将切好的苦瓜放入淡盐水略浸泡，这样还能去掉一部分苦味。
4酸笋、酸姜、酸辣椒分别切好备用。
5锅中不放油，先放入酸笋煸炒。
6将酸笋炒出水份后，再加入适量的油。
7略翻炒香气，加入酸辣椒和酸姜炒匀。
8加入苦瓜快速翻炒。
9加入提前泡发清洗好的黑木耳。
10炒匀加盐即可出锅。
11.美美的享用吧！微酸微辣微苦，相当开胃，味道也相当酸爽。
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