毛毛虫

你最害怕毛毛虫？哈哈，此毛毛虫非彼毛毛虫也，是毛毛虫面包，快来尝尝毛毛虫吧！

食材准备

500克高筋面粉 70克黄奶油 20克奶粉

100克细砂糖 5克盐 50克鸡蛋

200毫升水 8克酵母

打发鲜奶油适量

毛毛虫皮：低筋面粉75克

2个鸡蛋 75毫升牛奶 2克盐

55克黄奶油 15毫升水工具：

刮板 搅拌器 裱花袋

电动搅拌器 三角铁板

蛋糕刀 擀面杖 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 倒入备好的糖水。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 用擀面杖将面团擀平。

16 从一端开始，将面团卷成卷。

17 搓成长条状。

18 放入烤盘，使其发酵90分钟，备用。

19 毛毛虫皮的做法：将水、牛奶、黄奶油倒入锅中，拌匀，煮至溶化。

20 加入盐，快速搅拌匀，关火。

21 放入低筋面粉，拌匀。

22 先放入一个鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀。

23 再倒入另一个鸡蛋，快速拌匀。

24 把拌好的材料装入裱花袋中，剪开一个小口。

25 挤入到发酵好的面包生坯上。

26 把烤盘放入烤箱中，以上火210℃、下火190℃烤20分钟至熟。

27 取出烤好的面包，放凉待用。

28 取出放凉的面包，用平刀切一个小口。

29 在切口处均匀地抹上打发的鲜奶油。

30 装入盘中即可。美食常识

奶油含有氨基酸、胡萝卜素及多种维生素、矿物质，具有养心润肺、增强免疫力、保护内脏等功效。制作小贴士

卷面包生坯时一定要卷紧，以免发酵后开裂，影响成品美观。