提到烹饪茄子， 众所周知需要大量的油，如油焖茄子、茄盒子等。但在炎热的夏天，根本没有胃口吃得下，而且很不利于健康。所以，我们常常选择清蒸、凉拌，用极少的油，这样做出的茄子不仅好吃，而且营养不流失，口味清香，最能吃出食材的本味，也是现代人的最爱。将茄子切成条，上锅蒸，待蒸好的茄子凉透，再撕成更小的条，加上一些酱汁、葱、蒜、一点油调味即可。天一热，在我家蒜泥茄子特别受欢迎，吃起来酸甜可口，好吃还不贵，快来试试吧！

蒜泥茄子

By 寓言7656

配料：

茄子 2根、蒜 5瓣、香菜 2棵、香油 1汤匙、香醋 3汤匙、小葱 1棵、生抽 2汤匙、食盐 少许、白糖 1/2茶匙

烹饪步骤：

1.准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱

2.茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可

3.蒸好的茄子取出晾凉

4.晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀

5.香葱和香菜分别洗净切末

6.切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油

7.最后加入少许白糖拌匀即成料汁

8.晾凉的茄子撕成条控干水分

9.放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可

烹饪小贴士：

1.茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2.茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

你们在夏天都是怎么做茄子呢？

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