三伏天是一年中最热的时候，每年入伏的时间不固定。三伏是按农历计算的，大概在七月中下旬至八月上旬。初伏为十天，中伏为十天或二十天，末伏为十天。头伏饺子二伏面，这一习俗据介绍至少在三国时期就开始了。

今天就教大家做老黄瓜陷大蒸饺，解暑又美味鲜香。

这是自己家长的老黄瓜。

一、和面

250克面粉用温水和成软硬 适度的面团，醒十分钟，

放盆里用盖子盖好，防止面表面硬化。

二、制作馅料

1、先把两个鸡蛋打散放碗里，锅烧热放豆油，油五成热时候，把鸡蛋液倒入，中小火快速滑散，放入天津甜面酱炒一下；老黄瓜削皮，切成黄瓜丁，用纱布稍挤下黄瓜的水分；切一棵葱，然后和黄瓜丁一同放在盆里，放十三香、鸡精，把鸡蛋从锅里铲出放在馅料上，最后放盐和香油备用。

蒸饺的馅料不用切太碎。

馅料先不搅拌。

三、包饺子。

1、把面搓长条，切剂子,擀成大小均匀的面片。

2、把馅料搅拌均匀，包饺子。

这种包法装的馅料多，好看。（我的视频里以前教过，不会的看看）

3、蒸锅放半锅水，水烧开后，屉上铺上紫苏叶子，上屉放饺子，蒸10分钟就好了。

饺子做好了，配了（薏米、红豆、玉米）粥。

苏子叶，背面紫色。

皮薄薄的大饺子好了，咬一口香香的，饺子下放了苏子叶，苏子味的面香。吃的时候放点醋，健脾开胃。你学会了吗？下周做一下吧。