中国最喜欢嗦粉的地区莫过于广西和湖南了，前一阵大火的螺蛳粉彻底火爆了全国。

而湖南作为鱼米之乡，江南水乡盛产大米，造就了湖南的“粉”文化，湖南粉类众多，最著名的当属常德牛肉粉，长沙米粉了。

常德米粉的精华在于用底料牛肉和牛骨制作的特制牛肉汤，其滋味醇厚，原味粉只有汤粉酸豆角葱花，不辣不咸，欲罢不能，汤调得好，粉就好吃。

至于长沙米粉是个统称，米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。每家店有每家店的味道和制粉理念。

湖南人喜欢嗦粉可不是浪得虚名的，单单是我身边的湖南朋友，无一不是爱吃粉的，他们甚至可以天天吃。

我知道大多武汉人的早上是以一碗热干面开始的，而湖南人则是以一碗白花花热气腾腾的米粉开启一日之计的。

湖南米粉众多，其中有一种被鲜为人知的米粉——衡阳鱼粉，我有幸在一次美食的尝试中，知道这样一种粉的存在，其滋味也是不得了啊，粉一上桌，香气四溢的味道立刻馋的人流口水，吃完，细腻的鱼肉，鲜美的鱼汤在嘴里与脑子里久久不能退去。

鱼粉，是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。曾荣登上了《舌尖上的中国》，但不知为何名气还不是很大。

品一口鱼汤，其汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时会有一种粘质感，这是鱼骨头中的胶原蛋白，一般来说，吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的。

我曾在各地走街串巷，发现有一种名叫五谷鱼粉的店子正在雄起，它好吃到我每到一个地方就会寻觅它的踪影。这种粉本身的制作跟一般米粉不太一样，它是用各类谷物如玉米荞麦等磨成粉制作而成的，因此口感上更加多样化，有吗，面粉的韧劲更有米粉的爽口，再加上浓稠的鱼汤鲜美的鱼肉，撒一把小葱，加点酸菜，满满一大碗端上桌，在美食面前都失去了拍照的乐趣，一头扎进鱼汤里去了。鲜香满怀，垂涎欲滴。