夏天江苏人没那家不吃小龙虾，我家老公三天二头就要求我烧龙虾给他下酒，小编烧龙虾做法也是多样化的，蒜泥龙虾、干锅龙虾、麻辣龙虾、十三香龙虾、酸菜龙虾。今天要跟大家分享的就是酸菜龙虾。

也许有亲会说只吃过酸菜鱼，是的，小编之前也是只吃过酸菜鱼，不过吃过酸菜鱼后就想，做份酸菜小龙虾试试味道怎样，没想到做出来特受欢迎，老公一个人就吃了一大盆。

自从做了酸菜小龙虾后，从来买菜的老公经常去菜场买龙虾，回来还洗干净去了沙囊，小编做龙虾一定要去沙囊，不去总觉得有点脏。跟小编一起还学学酸菜小龙虾吧，下酒又下饭。

【酸菜小龙虾】

材料：龙虾1000克、酸菜150克、鱼骨200克、生姜3片、大蒜头1个、辣椒3个、小米椒3个、花椒20粒、麻椒20粒、盐6克、啤酒350毫升、葱少许、芝麻少许

做法：

1.酸菜放水中浸泡半小时。

2.热锅热油放入鱼骨，大火煎至金黄色。

3.一次性加入开水，200毫升啤酒、3克盐、三个小米椒，小火炖半小时到汤浓白。

4.炖汤的时候我们开始切酸菜，把酸菜切成小块。

5. 捏住二大脚底，用牙刷把龙虾刷干净。

手捏紧了，这样龙虾动弹不得，由你摆布，记好一定要套上胶手套，给龙虾咬一口的话可是很痛的。

6.沿头部眼睛下面成45度角剪开。

7.用牙签挑出沙囊。

8.从尾部中间抽出虾线。

9.处理好的龙虾放清水里冲洗二三遍。

10.热锅热油放入生姜、蒜头、花椒、麻椒和辣椒爆炒至香味发出。

11.放入龙虾翻炒至壳体变红。

12.加入酸菜翻炒均匀后，放入150毫升啤酒和三克盐。

13.加入炖好的鱼汤，大火十分钟后改小火十五分钟。

14.出锅撒上葱和芝麻就可以了。

再来一杯啤酒。

烧酸菜小龙虾的关键在汤料上，这是不能省的，外面的汤料看看雪白雪白的，那不是炖出来的，批发市场买的粉直接冲泡的，只有自己炖出来的才叫真正的浓汤。