夏天一到我们吃饭就几乎都没有食欲，大鱼大肉的想想都觉得没胃口，只有麻辣口味的菜肴才能唤起我们的味蕾，所以到了夏季麻辣的凉面就非常受大家欢迎
但是，一碗好吃的凉面光麻辣还是不够的，它需要众多的调料一起中和才能展现出美味，今天我就给大家分享一个我当年和一位老厨师学到的川味凉面配方，喜欢的朋友可以尝试一下，话不多说上菜谱
所需原料：碱面条适量，黄瓜一根、辣椒油适量（酱料配方：芝麻酱500克、酱油1500克、米醋250克、白糖350克、味精20克、熟芝麻50克、花椒粉50克、蒜末250克、姜末150克、这个配方是厨房里专用的，如果在家里做可以直接自己缩减）
具体做法：首先将芝麻酱放在一个盆中，加入酱油、白糖、味精搅拌均匀，然后加入米醋、花椒粉、蒜末、姜末拌匀，最后加入适量的盐调匀
第二，锅中加水烧开，将面条下锅大火煮熟捞出过凉后放在一个盘子上，黄瓜切丝码在表面，将调好的酱汁浇在表面淋上辣椒油适量即可。
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