小岛乳猪脆包搭配葡式甜辣酱，猪扒包在澳门美名四播，但大厨却想出新意，将猪扒改成去骨西班牙乳猪，外皮烧得如爆米花般香脆，搭配自制葡式Piri Piri辣椒蛋黄酱。澳门的葡国菜，其实蕴含着澳门历史的起落流转。「在十六世纪时，葡萄牙锐意向东扩展航海势力，经过印度、马六甲等地方，来到这个住着蜑家渔人的小村落，并用沿途所获香料如咖喱、椰奶、肉桂等做菜。经过数百年来的融合、演化，便成为这些充满历史特色的澳葡菜，不但咸香鲜味，更饶富辛香。
