小岛乳猪脆包搭配葡式甜辣酱,猪扒包在澳门美名四播,但大厨却想出新意,将猪扒改成去骨西班牙乳猪,外皮烧得如爆米花般香脆,搭配自制葡式Piri Piri辣椒蛋黄酱。澳门的葡国菜,其实蕴含着澳门历史的起落流转。「在十六世纪时,葡萄牙锐意向东扩展航海势力,经过印度、马六甲等地方,来到这个住着蜑家渔人的小村落,并用沿途所获香料如咖喱、椰奶、肉桂等做菜。经过数百年来的融合、演化,便成为这些充满历史特色的澳葡菜,不但咸香鲜味,更饶富辛香。