茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。夏季正是吃茄子的好时候，不仅清热解暑，还能降脂降压、抗衰老，我家经常用茄子做美食。但是立秋以后最好不要再吃茄子了，民间一直传有“秋落苏有毒”之说，虽然这一理论还未能破解，但是大家最好还是避开这个时间吃茄子。
今天就来教大家做一道酱香肉末烧茄子，茄子最好吃的做法，大人小孩都爱吃，每次煮一大盘不够吃！
需要准备的食材有：茄子、肉末、黄酱、红辣椒、香葱、蒜子、生姜
做法：
1、茄子切条状；蒜和姜切碎，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀；
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用；
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
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