前几日花儿做的腌嫩姜的食谱，特别受欢迎，不少朋友都留言，说和她家一样，每年这个最炎热的时候，自己家里也会买来些腌制上，只不过做法上略有不同。当然更多的是一些网友看到这种带有粉色姜芽的食材，就顿生喜爱，准备也去买一些腌制上。

要知道，民间俗语：冬吃萝卜夏吃姜，是非常有道理的。尤其是到了小暑之后，闷热潮湿更为明显，人们就尤爱喝冷饮，吃凉食，晚上为了保证充足睡眠，也会开着空调或者电扇睡觉。这样体内的湿气就被这些冷气牢牢的压制在体内，时间长了就会造成脾胃失和、肠胃不适，经常会感觉全身乏力，没有胃口。

而姜这种食材，最大的特点就是驱寒暖胃。一般来说，姜辛辣，我们直接吃，肯定受不了，多半是切碎末调味用。但嫩姜就不同了，本来就辣味少，而且腌制后酸甜味更突出，切丝后每次用餐来一小勺，刺激食欲又能暖胃，效果非常好。

这不，前几天腌制的姜片，现在非常入味了，除了当作开胃小菜，我家还用来炒菜，少了辣味更增清脆口感的姜丝，炒菜的时候加入一些，你就会发现，原来姜还能这样吃，吃起来还这么好吃。

当时腌制的时候，我也是分两种，一种像这样切片，还有一部分是切大块。切成大块的是炖菜的时候用的，这种薄片的是用来炒菜的。

姜和什么肉比较搭配呢？个人觉得没有太大区分，我们平时炒菜，只要是肉菜就习惯放些姜末，可见姜去油腻的效果很赞，炖个鸭肉、鸡块的，炒个牛肉、猪肉片的，都可以搭配嫩姜。这次花儿用香芹、牛肉丝一起和姜丝炒，清爽还下饭，味道一致受到家人的认可。

【嫩姜香芹炒牛肉】

需要准备：

牛腩肉150克

香芹一把

嫩姜片100克

蒜3瓣

食用油、生抽、盐

做法：

1、姜不要多了，一家三口炒菜，100克的量就够了，切丝备用。牛肉切丝少许料酒腌制一下，香芹切段、蒜瓣切片。

2、少许食用油烧热后，放入牛肉丝快速翻炒至变色。

3、加入姜丝，炒匀。

我腌制嫩姜的时候，还加入数个切段的小米椒，炒菜的时候就一起捞出来放入，微辣的口感更香呢。

4、放入蒜片，倒入香芹段，加入1勺生抽、适量盐即可。等个1分钟就能出锅了。

5、芹菜特有的香气，也非常刺激食欲，所以这真的是一道暖胃又清爽的开胃菜，一定试试哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾