配菜：
猪后腿肉、辣椒
制作过程：
1.将猪后腿肉洗净切块，下入锅中焯水（加入花椒，八角，桂皮，香叶去腥）
大概煮3分钟左右，煮至定型捞出冲凉
2.将肉块改刀切成一厘米左右的薄片
3.锅中烧油，放入冰糖炒化炒出糖色（炒糖色的时候铲子一定要不停的转防止炒糊）
4.下入肉片，翻炒均匀让肉充分的上色，然后加入（盐、鸡精、十三香）
5.大火翻炒3分钟左右加水（水没过肉）盖上盖子大火焖5分钟。
6.倒入切好的辣椒大火炒至水分收干
美味好吃的回锅肉就做好了（下方有视频链接）
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