在农村，马齿笕是一种十分让人厌恶的存在。因为他是出名的害草，喜欢在一些肥美的泥土里面肆意生长，耐旱耐涝，生命力十分顽强，甚至要比大多数的农作物都要厉害。也正因如此，它会把农作物的营养都吸收走影响庄稼生长，所以农民都是十分厌恶的。
但是万万没有想到的是，就是这样人人厌恶的一种害草，在城里却大翻身，卖到10块一斤，并且大受欢迎。原因是因为马齿笕虽然是一种害草，但是却是一种可以食用的害草，而且滋补作用也是十分好。
研究发现马齿笕含有丰富的各种维生素、还有葡萄糖、钙、磷、铁等等，对人体十分好，特别是心血管方面的。虽然可能吃起来会略酸，但口感却是十分好。而且马齿笕的做法也是十分简单，不管是凉拌生吃，还是炒着吃都是十分简单的一件事。
马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下去掉这酸味，再配上蒜泥、香油等调味，它就成了一道口味清爽的小凉菜了。
需要那边的食材有：马齿苋、蒜子
1.将马齿苋摘成段，洗干净；
2.锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出3.用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中；
4.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，拌匀即成。
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