煳辣肉丁

需要用的食材：有豆筋150克，芹菜150克，莴笋150克，豆粉50克，精盐5克，酱油20克，醋15克，干辣椒两根，白糖10克，水豆粉30克，姜、蒜米10克，少许熟菜油500克（约耗100克）。

制作方法：

1.将豆筋用温水泡胀，切成丁，用蛋豆粉（加适量盐）拌匀，莴笋切丁，芹菜切成短节，辣椒、糖、醋、酱油、水豆粉调成滋汁。

2.炒锅置火上，加熟菜油烧至六成热，将挂糊面筋下锅用勺搅散，炸至收浆即可捞起沥油作为肉丁。

3.锅内留油适量，下辣椒及花椒，炸至棕黄色时，下姜、蒜末及葱，并将笋丁、芹菜加入炒至断生，再下入肉丁，烹入滋汁及醪糟汁起锅装盘即可。

拌胡萝卜

需要的食材有：胡萝卜500克，香菜50克，辣椒油50克，香油10克，盐适量，白糖15克，醋15克，蒜苗10克。

制作方法：将胡萝卜择洗干净，用刀轻轻刮去粗皮，切成六厘米长的细丝，放入盘内撒上细盐10克拌均匀，使萝卜中的水分经盐腌后流出来。将香菜，蒜苗的根须和老叶摘好洗干净，把香菜扯碎，蒜苗切成细丝。将用盐腌的胡萝卜丝用清水淘洗挤干水分，连同香菜，蒜苗抖散，放入大碗内，加入辣椒油、香油、精盐、白糖、醋拌匀，盛入盘内即成。

注意：凉拌菜的原料最好是用生水洗干净后，再用凉开水冲洗一遍保证卫生安全。

此道菜的特点是香辣可口。

宫保肉丁

食材：熟面筋400克，油炸花生米100克，干辣椒两根，花椒，姜、蒜片10克，葱白15克，味精1克，胡椒面1克，酱油25克，白糖15克，醋15克，蛋清豆粉25克，水豆粉35克，醪糟酒10克，盐3.5克，蔬菜100克。

制作方法

1.将面筋切成1厘米见方的丁，用蛋清豆粉拌均匀作为肉丁，干辣椒去蒂、去籽，切成短节，葱白切短节，将酱油、醋、白糖、味精、葱以及水豆粉兑成滋汁，花生米去皮。

2.炒锅置火上，加熟菜油烧至六成热，下辣椒、花椒炒香，即下入面筋炒至散籽，烹入醪糟汁，加姜、蒜翻炒，烹滋汁，最后下花生米炒均匀，迅速出锅即可。

​此道菜的特点是：肉丁细嫩，花生酥香，微酸略甜风味独特。

【人生小感悟】什么都是看似简单，实际呢还是要用心与坚持。其实很多事都是一样，重在坚持，只要你坚持住了，不知不觉也就成了。