泥鳅是夏季的时令食材，营养很丰盛，肉质鲜嫩，味道极鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食物，号称水中人参的美名。特别适合吃货们，因为可以敞开肚皮大吃，也不用担心发胖。
如果平时爱出虚汗的人吃泥鳅也是极好的。男补肾，女补脾。这份红烧泥鳅诚意推荐大家来试一试。
=食材=
泥鳅
蒜瓣
青红线椒
姜丝
=调料=
料酒
生抽
老抽
盐
糖
=做法=
1.泥鳅买回来洗干净，锅里热油，爆香姜丝和蒜瓣，这两样都要多点。
2.再把泥鳅倒入煸炒至变色，倒入料酒，再加一碗水和一些干红辣椒，加盖焖煮20分钟左右。
3.最后撒上青红线椒收汁完美出锅。
==小怡的秘密==
1.泥鳅挑大小正好，活络的买
2.泥鳅让店家帮忙杀，苦胆千万不要弄破
3.泥鳅焖煮时间不能太短，否则口感不好
4.最好是用冰糖，颜色好看
5.青红线椒一定要哦，辣味也能去腥，还能增色
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