干煸鸡翅

食材：鸡翅中500克。

调料：干辣椒段50克，干花椒30克，香葱段30克，干生粉10克，澄面10克，鸡蛋1个，绍酒、盐、葱段、姜片各5克。

做法：

1、鸡翅中洗净，顺长划一刀，加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋抓匀上浆，腌制20分钟。

2、锅入色拉油烧至四成热，下翅中中火浸炸至熟透时捞出。升高油温至八成热，下入翅中中火快速复炸至金黄色且外酥里嫩，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，下入干花椒、干辣椒段小火焙香，倒入炸好的鸡翅中、香葱段，小火干煸2分钟，撒熟芝麻出锅装盘即成。

红烧肉豆腐

食材：五花肉，豆腐，盐，酱油，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，冰糖，葱，姜，

做法：

1、姜切片，葱切段，蒜拍一下，辣椒切段，豆腐切块。

2、五花肉切条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出切小方块备用。

3、锅中倒油，油热加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒爆出香味倒入肉块大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮略为焦香。

4、锅中淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖。

5、花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓，倒入豆腐块借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味即可

蒜蓉粉丝金针菇

食材：200克 金针菇、50克 水发粉丝、30克 剁椒、20克 青椒末、15克 蒜末、2克 盐、10毫升 蒸鱼豉油、食用油适量

做法：

1、 洗净的金针菇切掉根部，撕散，装盘。

2、 泡好的粉丝切两段。

3、 将切好的粉丝放在金针菇上，待用。

4 、取空碗，倒入剁椒和青椒末。

5 、放入蒜末。

6 、加入盐。

7 、将材料搅拌均匀。

8 、将拌匀的材料铺在粉丝和金针菇上。

9 、取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。

10、 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。

11 、揭开盖，取出蒸好的蒜蓉粉丝金针菇，待用。

12 、热锅注油，烧至8成热。

13 、将热油浇在蒜蓉粉丝金针菇上。

14 、淋入蒸鱼豉油即可。