又到了该吃中午饭的时候了。。。
面临着世纪难题就是，中午吃什么。。。
暖暖爷爷：今天中午吃什么？
暖暖：卤面！
暖暖爷爷：好！这正是爷爷最为拿手的。
吃卤面一般人爱用豆角、黄豆芽、芹菜等。当然，最不能少的就是肉，以切片五花肉最宜。对于无肉不欢的暖暖，肉一定要放够量，放足！！！
今天的这顿卤面我们选用当季时令蔬菜长豆角作为主要配菜。
取一大蒸锅，将买回来的生面条倒入蒸锅中进行蒸制。时间以25分钟为宜。这里选择面条以中细面条为佳，太细太宽的面条出来效果都会差一点。如果不好把握，可以在买面条的时候告诉卖家我是做卤面用，卖家会为您推荐。
热锅凉油，分别倒入姜片、大料、老抽，将五花肉炒香。小提示：为了做好的卤面能够色泽诱人，增进食欲，这里老抽可以适量多放一些。
肉炒香后，倒入适量水进行炖制。再分别放入味精、十三香、盐。
25分钟时间倒，面条蒸好了，切记不要着急往里倒汤汁。敲黑板划重点：这里可以将蒸好的面条全部平铺到菜板上，并用筷子不停的翻动面条，让蒸面条时，在面条里产生的水分充分的蒸发掉，这样才能使得面条能够更好的吸收我们的汤汁！（这一步至关重要）
汤汁倒到面条里，并充分搅拌，使得汤汁均匀的包裹在每一根面条里。再接着蒸制五到十分钟。
为了配菜长豆角也同样能够有较好的味道和口感，不要嫌麻烦，这里我选择单独炒制长豆角。这样一来，长豆角不会太生，同时也能比较入味。
最后，将炒好的长豆角放到卤面上一起蒸制，大概五到十分钟就可以关火出锅啦。
最后再配上一碗美美的鸡蛋汤，就上两瓣糖蒜，怎一个惬意了得。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
