今天朝食小记给大家分享茄子的高级做法！做法其实跟炸藕合有点像，不过呢就是用茄子取代了藕，我们家人都说比炸藕合好吃多了！一家老少夏天就馋这道菜，两天不吃就馋得慌！

那么接下来就和大家分享这道炸茄子，夏日宴客倍儿有面子，一盘上桌不够分！

材料（两人份）： 茄子2-3根

内馅： 碎肉120g 、大葱1 / 4个、 一个蛋黄 、生姜汁1 / 2小匙 、 盐少许、胡椒少许、小麦粉1.5小匙、色拉油少许

外面裹的材料：小麦粉2大匙、蛋黄1 / 2～1个、面包粉1 / 2～2 / 3杯

装饰： 1 / 8个卷心菜、四个小番茄、番茄酱适量、伍斯特酱汁适量、油炸油适量

准备工作：1.茄子洗干净之后，横向切开，记得不要切断哟！

2.洋葱切成碎末，在平底锅里用中火加热色拉油，加入洋葱碎；炒到变软后再冷却。

3.卷心菜切成丝，放水里浸泡备用；

4.将油炸的油开始预热到170度左右。

步骤：1.取一个碗，加入碎肉120g 、大葱1 / 4个、 一个蛋黄 、生姜汁1 / 2小匙 、 盐少许、胡椒少许、小麦粉1.5小匙、色拉油少许，然后用手搅拌均匀；

2.擦掉茄子的水气，然后中的混合物夹在切口。

3.然后将茄子依此裹入小麦粉、蛋黄和面包糠，然后放入锅中油炸

4.取一个盘子加入炸熟的茄子，配上卷心菜、小番茄，最后加上伍斯特酱和番茄酱即可！

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