要说这个饺子有多好吃，毫不夸张的说，鲜掉眉毛哈！

扇贝的鲜美那是众所周知的，你若把它加工一下包成饺子定会给你惊喜到掉眉毛的感受，那可不是一般的鲜美，是甜滋滋水嫩嫩的，入口留鲜丝滑享受哦！原材料唾手可得，市场走一圈就齐活了，简单又美味是在合适不过了呢!

原材料：

扇贝肉800克 韭菜800克 鸡蛋5个 味鲜酱油30ml 料酒15ml 胡椒粉2克 花椒5克 开水200克 盐适量 麦芯粉900克 水450克 亚麻籽油30ml 香油15ml 花生油适量

制作步骤：

1. 花椒用200克开水冲泡20分钟，泡好后滤水留用

2. 买来的扇贝丁用水清洗两遍摘去杂质，用走肉锤敲碎成绒，放入一个容器内

3. 鸡蛋打散用适量的花生油炒熟

4. 面粉加入450克的水合成光滑的面团醒制一小时以上，期间揉两次

5. 花椒水分次加入扇贝泥里，每次都要搅拌吸收后再添加

6. 逐步加入味鲜酱油、芝麻香油、加入盐和胡椒粉、亚麻籽油，搅拌吸收后一旁备用

7. 韭菜洗净控水后切成碎，放入晾凉的鸡蛋，加入适量的盐，拌和均匀馅就调好了。

8. 松弛好的面团分成几块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。撒上薄面防粘，用手按扁，擀成中间厚边缘稍薄的皮

9. 包上馅、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下，间隔摆放整齐

10.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

11.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了。

12.捞出、装盘、鲜掉眉毛的感受还不快来尝尝！

小英子心语：

扇贝的处理一是用敲肉锤，如果没有就用刀背，只有砸成泥，搅成绒成品后的饺子，才会汤汁丰满，水嫩润滑。

花椒水起到一定的去腥作用，不喜欢可直接用清水，水是一定要添加的，否则吃不到水嫩的口感

鸡蛋也起到提鲜的作用，当然不放也是可以的。