随着旅游业的日益火爆以及舌尖上的中国等节目的宣传，各地的名小吃被来了个大起底。去到一个城市不仅要试试近几年落地生花的网红餐厅，也一定会尝尝当地有名的特色小吃。然而在这些各地的特色名小吃大受追捧的背后却隐藏着一些不为人知的真相，这些秘密只有当地的本土市民知道，其他人根本不了解。

其实真正正宗的各地小吃并不开在步行街和旅游景点周边，所谓小隐隐于市，不仅名士如此，名小吃也如此。正宗的小吃多开在老旧的民宅和巷子之中，也多是一些装修简陋的苍蝇馆子。像步行街这种地方的多半不正宗，骗骗游客而已，正因此也就很少人能够真正了解这些小吃，甚至外地人还会对这些小吃有诸多误解。

以下这些城市都是以特色美食而闻名的，那这些名小吃的背后有哪些不为人知的真相呢？重庆篇

提到重庆，第一个想到的就是火辣辣的重庆火锅还有美味的重庆鸡公煲了。关于火锅，很多人分不清四川火锅和重庆火锅，都觉得又麻又辣又好吃，但其实重庆火锅和四川火锅是不一样的。重庆火锅偏辣，辣椒下的特别猛，四川火锅偏麻，花椒多辣椒少。重庆火锅是真的辣，辣到屁股开花那种，重庆的朋友给了个忠告：火锅虽好，但不要多吃，如果再加上几杯唯怡或冰山城，那请随身带好纸巾……

关于重庆小吃最大的真相就是重庆并没有鸡公煲 ，只是发明鸡公煲的人名叫张重庆罢了。武汉篇

武汉是一个盛产美食的地方，武汉的特色小吃也是种类繁多，其中最有名的要数热干面和鸭脖了。武汉最有名的热干面是蔡林记的，然而本地人最常去的其实是蔡明伟和麦香园以及自家楼下。其实武汉热干面并不是用的纯芝麻酱，而是芝麻酱和花生酱的混合。现在你能吃到的多是碱面热干面，并不好吃，正宗的做法是店家在凌晨三四点就起来煮面，煮好后摊开用大风扇吹，最后淋上小芝麻油搅拌均匀，这样做出来的面条才有弹性也更好吃。

精武鸭脖才是武汉本土的鸭脖品牌，绝味鸭脖是湖南的，而周黑鸭直接去机场火车站买吧。兰州篇

兰州最有名的当属兰州拉面了，在大江南北的任意一条街上都可能找到兰州拉面的招牌。然而事实的真相是兰州没有拉面，兰州只有牛肉面或者叫牛大。兰州拉面发源于青海化隆，据说青海化隆有二十三万人，有二十一万人是在全国做兰州拉面的。

兰州的牛肉面和兰州拉面还是有区别的，首先兰州牛肉面在拉面的时候更讲究，会有毛细、二细、韭叶子之分，虽然有些兰州拉面馆子也会用这些手法，但功夫还是要差一些的。关键是那口汤差了很多，而且也不喜欢放萝卜。

长沙篇

来长沙不吃臭豆腐等于白来，这句话想必大家都听过。在长沙最著名的臭豆腐当属火宫殿，这要归功于当年主席领袖的那句“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香”。

其实真正的长沙人并不太吃臭豆腐，臭豆腐是以各类卤料在发酵后的卤水卤汁，需要一定的时间用以发酵，然而卖臭豆腐的小店日以万计的销售量如果不用催化剂加速发酵根本不现实。

广东篇

广东人怕辣、嗜甜，广东凉茶在全国文明，也是广东一大特色，然而最受全国人民欢迎的某红罐凉茶在广东并没有多少人喝。广东人喜欢去凉茶铺买凉茶或在自己家煲凉茶，而且凉茶主要是来去火的，种类很多，并不甜反倒很苦。

这些地方美食，你都吃过吗？你是否对他们也有过误解呢？