豆角焖面承载着我儿时一份特别美好的记忆，那个时候爸爸妈妈工作忙，晚上经常赶不及回来给我做晚饭。邻居家的爷爷奶奶总会喊我过去吃饭，那个时候觉得邻居家总是弥漫着饭菜的香气，吃完饭也赖着不想回家写作业，看看爷爷写书法，特别羡慕老人家舒心惬意的慢生活。邻居奶奶最拿手的一道菜就是豆角焖面，每次我都能把自己的小肚子撑得鼓鼓的，打着饱嗝扶墙而出。

拆迁后尝试了好一阵子，才终于做出了和邻居奶奶做的味道相近的豆角焖面。整整一大锅，热气腾腾的，真的是温暖人心的最好美味了。面条最好选择手擀面，吃起来筋道儿，当然家里如果有面条机，自己压出来的新鲜面条口感会更好。火候的掌握很重要，千万谨记要用小火，既不能烧干了糊锅，又不要留下太多汤汁，起锅的时候用筷子搅拌一下面条，撒上一些生蒜末，再淋几滴香油，就可以盛出来准备享受美味啦！今天大叔下厨房教你做豆角焖面，希望你吃的开心！

面条 400g、胡萝卜 50g、四季豆 250g、香菇 150g、盐 4g、生抽 30g、油 30g、香醋 20g、十三香 3g

1、首先准备好食材，面条抓松散，然后入锅蒸5分钟备用即可；

2、然后将胡萝卜、香菇、四季豆分别洗净处理好待用即可；

3、接着炒锅热油，先下豆角、胡萝卜段煸香后加入香菇块继续煸炒片刻；

4、加入浸过豆角的清水或者高汤，加盖大火焖至豆角出香味即可；

5、最后均匀加入蒸后的面条，调入适量的食盐，继续焖锅中的汤汁收浓后，加入生抽、香醋、食盐、十三香拌匀的汁淋入锅内炒匀即可出锅！

面条筋道，豆角软嫩，鲜香味浓，童年的记忆好像一下子都回来了，喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、做焖面重点是焖，和卤面的不同之处是，焖面是先炒菜，生面条放菜上焖熟，然后再拌；

2、为了面条干湿适中，加水时可以多加一点，水开后用碗盛出来一部分，拌面时如果面干可以加入；

3、豆角要多放一点好吃，加入的清水一次要加足；

4、中午面条有剩余的话，晚上可以再放碗里蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。