梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
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食材：五花肉600克、梅干菜60克、八角1个、葱15克、老抽1勺、姜15克、生抽1勺、鸡精5克、五香粉5克
步骤：
1.一块带皮五花肉，梅菜泡水
2. 将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。
3.煮好后捞出，擦干水分
4.抹上一层老抽上色
5.抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出
6.炸好的肉切成稍厚的片
7.皮朝下摆到盘中
8.将梅菜铺到肉片上
9.取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
10.葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁
11.放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时
12.蒸好的
13.扣到盘子里
14.蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁
15.收浓的汤汁浇到扣肉上
16.做好了，咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，怎么吃都吃不够啊！
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