美味鱿鱼圈

美味鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈10只

辅料番茄酱适量百里香碎适量姜粉适量洋葱粉适量料酒适量面粉适量鸡蛋1只面包糠适量植物油适量

步骤

1.将鱿鱼圈洗净沥水。将所有调味品加入拌匀，挺15分钟左右

2.面粉或者淀粉，鸡蛋，面包糠备好

3.将腌好的鱿鱼圈粘上面粉，里外都沾到

4.放在打散的鸡蛋碗里滚过，注意内外都要沾上蛋液

5.放在面包糠碗中，里外沾上面包糠

6.每个都弄好，然后再热油锅

7.油锅五成热时下鱿鱼圈，中小火加热

8.不要用大火。要常翻面

9.金黄色时捞出

10.放在吸油纸上

11.准备番茄酱

孜然牙签牛肉

网络图片

食材

牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油适量

做法

1.牛里脊肉切薄片

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段

4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来

5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡

6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深

7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份

8.小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅

泡椒鸡爪

1`精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。(一定要用小火)

2`蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3`开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4`取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6`将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

7`装盘。也可用手直接取用呵呵

三椒爆鸡胗

三椒爆鸡胗

原材料：

【主料】：鸡胗300克、泡椒150克、杭椒三个

【调料】：鲜花椒6克、生姜一块、大蒜三瓣、米酒10克、豆瓣酱10克、豆豉5克、油适量、淀粉少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、鸡胗切成薄片，加入米酒腌制一会，加入少许淀粉抓匀，一点点淀粉就可以了，稍微锁一下水分，炒出来的鸡胗更脆。

3、泡椒和杭椒切成圈。

4、生姜和大蒜切成片、豆瓣酱和豆豉剁碎。

5、热锅凉油，油烧到八成热，倒入鸡胗爆炒变色，出锅待用。(鸡胗炒之前要将腌制残留的水分倒掉，这样才容易很快出锅，炒出来的鸡胗才脆嫩)

6、锅里再次加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入鲜花椒、姜蒜片炒香。

7、加入泡椒翻炒。

8、加入炒好的鸡胗，充分翻炒，和泡椒两者味道充分融合。

9、加入杭椒稍微翻炒后出锅。

爽脆酱黄瓜丁

爽脆酱黄瓜丁

主辅料：黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺

爽脆酱黄瓜丁的做法

1、黄瓜三根洗净备用，最好选那种小一点的，这样中间没有籽

2、把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看你黄瓜的大小而定

3、把有籽的黄瓜去籽，这个一定要去，不然影响成品美观度

4、去籽以后切成指甲盖大小的块

5、放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来

6、基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的

7、再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆

8、黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用

9、其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料的，我平时都这样做，鸡胸肉一份，解冻备用

10、鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了

11、汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉

12、另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味

13、3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内

14、加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉

15、把放凉的肉丁和玉木粒放入盛有黄瓜丁的碗里

16、淋入放凉了的酱汁拌匀

17、拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦

老醋黄瓜拌木耳

老醋黄瓜拌木耳

原料：新鲜黄瓜，黑木耳，红辣椒，蒜，味极鲜酱油，老陈醋，香油，盐。

老醋黄瓜拌木耳的做法

1.将干黑木耳冷水泡上;

2.黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用;

3.烧锅开水，加入适量的盐，将黑木耳放入里面去煮熟;

4.焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料;

5.加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料;

6.拌均匀即可;

7.盛入碗中。

香辣鸭脖

原料：鸭脖子1斤 葱半根 姜1小块

调料：大料1颗 干辣椒 50克 花椒50克 草果1个 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）

做法：

1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4.然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

脆皮炸鸡翅

脆皮炸鸡翅

主料

鸡全翅3个面粉100克玉米淀粉20克牛奶100毫升

辅料

盐1小勺胡椒粉1小勺辣椒粉1小勺食用油3大勺百里香干末1小勺洋葱碎适量蒜碎适量

步骤

1.将鸡全翅洗净,用剪刀剪成两节;

2.将切好的鸡翅放进玻璃碗,调入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末，再切些蒜碎、洋葱碎一起放进去;

3.再加入3大勺食用油抓匀;

4.然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制8小时以上;

5.将面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均匀,牛奶倒进另一个碗里，拿出鸡翅，把腌制鸡翅的那些蒜碎洋葱碎去掉;

6.将鸡翅逐个均匀蘸上混合粉;

7.再沾上牛奶;

8.然后再蘸满混合面粉;

9.小锅倒入油，油温六成热时，将鸡翅逐个放入,小火炸制7分钟左右至呈金黄色即可;

10.炸好后的鸡翅捞出沥干油;

11.再用厨房纸拭去多余油份后再食用。