荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
菜谱：荠菜炒鸡蛋
食材：荠菜 鸡蛋 葱 蒜 食盐 食用油
做法：1、荠菜浸泡清洗干净切碎，鸡蛋加食盐拌匀备用，葱蒜洗净切好备用。
2、锅中倒入食用油，下葱蒜爆香。
3、将荠菜倒入锅中翻炒，加食盐炒至断生。
4、将蛋液均匀的倒在荠菜表面，翻炒成熟即可。
关于荠菜，多本中医药典中都有记载收录，李时珍在《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，人心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”被誉为天然的养生食物。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
