做台湾卤肉饭所需食材：
主料：五花肉适量，鸡蛋适量，红葱头适量，油菜适量，干香菇适量，虾米适量
辅料：盐适量，冰糖适量，生抽适量，姜片适量，料酒适量，蒜末适量，五香粉适量，八角适量，胡椒粉适量，老抽适量
台湾卤肉饭的做法步骤：
1. 准备好材料和调料。
2. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
3. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
4. 炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
5. 这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
6. 然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7. 加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
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