1、先在盆里放入适量面粉把面揉成面团。
2、然后把面团醒面,现在天热醒面大概十分钟左右。
3、加水揉洗面团,刚开始轻轻的抓揉。
4、洗出的面水倒入另一个盆里,盆子可以稍大一些。
5、面团大概4-5次,面水清澈,即可停止洗面。
6、面水静置1个晚上,次日把浮面的清水倒掉,注意倒的时候轻一点别把沉淀好的面水倒掉太多了。
7、另找一口大锅加上适量的水烧开,这里的适量就是能把面浆蒸完即可,如果这个量朋友们不好掌握,也可以后期再行添加也可以,熟能生巧,漫长的夏季也可以多做两次。
8、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上,让面浆均匀的铺满比萨盘上,第一张厚的话第二次适量的少加一点面浆,最好越薄越好,但也不要太薄,这一步非常关键,关系到后期的口感。
9、上锅蒸3分钟,找一个大一点的盘子把蒸好的凉皮一张一张放好备用。
10、面筋蒸熟切块,这里建议大家用手撕开即可,口感和切开的明显不一样哦。
11、凉皮切段,宽窄适当即可,看自己喜好就好。
12、豆芽焯水,黄瓜切丝,面筋块,放入碗里,加调味料拌匀。
13、然后放入凉皮,搅拌均匀,淋上芝麻酱辣椒油,一碗香喷喷的自制凉皮就可以食用了。你学会了吗?
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