夏天天气太热啦，家人都没什么胃口，吃得也少，所以也就不愿意一炒好几个菜，一般一个菜搞定，当然这个菜的内容要丰盛一些，既可以保证口感，又可以跟得上营养，当然卖相上也不能差，最重要的是一定要下饭！
要开说胃，口感略酸的菜肴一般都比较开胃，所以番茄是很好的选择，当然像我就不喜欢吃酸味的菜肴，所以每次炒番茄时，我喜欢放一点点糖，又可以中和酸味，还可以给菜肴提鲜。再加上炒好的鸡蛋，香味一下就出来了，儿子最喜欢挑里面的鸡蛋吃，还有嫩滑又营养的虾仁，比猪肉更有营养。最后加些生菜，添点绿意，营养也更全面了。
儿子爱吃米饭，最喜欢用菜肴里的汤汁来拌米饭，所以我炒菜一般会加点水，这样的菜肴和米饭混合起来，确实比各吃各的更香，儿子每次都要吃两碗呢！
配料：虾仁100g 鸡蛋2个 番茄1个 生菜50g
辅料：油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐
1.虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
3.鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。
4.锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
5.倒入切块的番茄，加入糖和盐。
6.将炒好的鸡蛋放入。
7.最后放入生菜，加入蚝油即可。
注意：
1.虾仁下锅前裹一层淀粉，口感会更嫩滑。
2.炒到最后，因为虾仁上裹了淀粉，会越炒越有点糊状的感觉，稍加些水，等于勾芡的效果。
3.如果不喜欢这样的效果，虾仁上可以不裹淀粉。
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