水煮牛肉在家做,最后一步是关键,照着这方法做,跟饭店一个味

水煮牛肉是川菜代表之一,带有明显川菜麻辣鲜香的特点,深受嗜辣一族的喜爱。麻辣的味道再配上红油的视觉效果,只要看看就馋得不行了。在川菜中,水煮牛肉与水煮鱼的做法大致相同,同属“水煮菜”,做法都不难,但是要能真正做到麻辣鲜香却不是个简单的事。小编的表哥在四川那边的酒店做大厨,他最拿手的菜就是水煮系的菜了,水煮牛肉更不在话下,他告诉小编水煮牛肉要想在家做出饭店味道,最后一步才是关键,各种佐料要按顺序摆放,再将热油往上面一浇,滋啦滋啦的辣香味就出来了。下面小编就将具体的做法分享给大家,照着这方法做,跟饭店一个味,喜欢的宝宝们快学起来吧!水煮牛肉

By 小食刻

配料:

牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大葱 30克、小葱 20克、豆瓣酱 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.牛肉切薄片,放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀,放入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁腌制20分钟

2.大葱切段,生姜切片,大蒜切末,小葱切段,香菜从中间切段,小米椒切段

3.小火锅中放入比平时炒菜多一倍的油然后加入豆瓣酱炒出红油

4.放入姜片和干辣椒炒香

5.加入适量的水

6.水烧开后放入香菜、大葱、盐和生抽

7.放入豆芽焯水后捞出放入盘中打底,继续放入青菜焯水后放入盘中打底

8.放入牛肉待肉变色后继续煮1-2分钟

9.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入盘中放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉

10.放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉,100克油加热到7-8成热均匀的淋入盘中,完成

烹饪小贴士:

1、牛肉不要切太薄,要稍微有点厚度,而且在切牛肉时,要逆着纹路切,这样会更美味;

2、浇油时要等油烧开后,冷却1分钟再倒,要不辣椒可能会焦;

3、可以在最后一步加点孜然和白芝麻用油泼,这样会更香;

4、牛肉富含维生素B6,进入人体后能够促进人体蛋白质的合成,增强蛋白质的新陈代谢,进而起到增强机体免疫力的功效;

5、铁元素人体血液细胞的重要组成成分,是造血的必备物质,牛肉中含有丰富的铁元素,常吃牛肉能够起到预防缺铁性贫血症的功效。

各位宝宝们还知道哪些做水煮牛肉的做法呢?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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