大家都知道土豆又名马铃薯，它的营养成分非常全面。就拿维生素的含量来说：土豆中所含的维生素C、维生素B是苹果的4倍左右，其它矿物质是更苹果的几倍至几十倍不等，其含有的丰富B族元素和膳食纤维具有抗衰老和通便排毒的作用，另外土豆几乎不含脂肪，所以吃土豆不必担心脂肪过剩而且每天多吃土豆可以把身体中多余的脂肪渐渐代谢掉从而达到减肥的目的。今天小编就用土豆和鸡蛋为主料，做一道外焦里嫩、香甜酥脆的小饼。
食材：土豆、鸡蛋、糯米粉、面包糠、生姜、葱
第1步：土豆去皮切片后放入水锅中蒸上15分钟。利用闲暇时间，把葱、姜切成末以备用。把蒸熟的土豆片捣成泥后加入葱姜末、少许的胡椒粉、食用盐，最后打入3个鸡蛋并搅拌均匀，在土豆泥中多次加入少许的糯米粉，边倒边搅拌直到成为面团。把大面团撕成若干个小面团并用手按成小饼沾上面包糠
第2步：锅中放入足量的食用油，油温烧至6成热后下入面饼，下火慢煎至两面焦黄后即可出锅
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