酸豆角

材料：

长豆角，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱

做法：

1、将一把长豆角（两头不摘掉），洗净。

2、在锅中倒冷水煮开。放入长豆角，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。

3、将捞出的豆角，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

4、这一步很重要：将切成小丁的豆角装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

自制纳豆

材料：

黄豆 200g 味精 1茶匙

白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗

水 适量

做法：

1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子

2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀

4. 酸奶机中倒入适量水

5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机

7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~

9. 发酵至纳豆起白膜即可

10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~

11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~

12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏

脆瓜酱菜

材料：

小黄瓜 1200克,龟甲万甘醇酱油 350-450克,谷盛醇香乌醋 200克,砂糖 300克

做法：

1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。

2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.，转小火后放入小黄瓜，小火煮20分.期间需不停搅拌，捞出电风扇吹冷。

3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(相同动作共3次)

4、酱汁再次煮开后放冷..倒入保鲜盒后..将小黄瓜一并倒入..盖上盖子后入冷藏保存。

酸辣萝卜干

材料:

萝卜干1斤（干的）、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量

做法；

1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开；

2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

酸笋西瓜皮

这道菜主打开胃、清热，正好缓解了夏天的疲劳。

1，首先，准备一个西瓜（要选厚皮西瓜）。当然我们平时吃剩的西瓜皮也是可以用来做菜的，只要保证西瓜皮新鲜即可。

2，西瓜洗净切两半在这里，我们只需要用到一半的西瓜皮，将西瓜平均切成八片，切好的西瓜片去芯留皮。

3，此时我们将西瓜外部的青皮切除，洗净。（西瓜外部青皮较硬，要注意用刀安全哟）

4，将西瓜皮切薄片装入盘中，撒上少许盐，搅拌腌制3~5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆，也更能保留西瓜皮原始的香甜哦）

5，酸笋切条用清水浸泡5-10分钟。酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。

6，锅内倒少许油，烧至七分热。后放入准备好的酸辣椒、蒜米等爆炒至金黄（酸酸辣辣，看起来好有食欲有木有）

7，加入准备好的酸笋，用大火爆炒，此时酸香爽辣的香味溢出，已经令人食欲大振，胃口大开了。

8，此时加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略显黄色，即可出锅待用。

9，装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。将少许油烧热，加入少许料酒、生抽、蒜叶以及搅拌好的生粉水。

10，将勾好的卤汁芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一份香脆清爽、酸甜可口的炒西瓜皮就做好（光就着这道菜就能吃三碗饭！夏日开胃去火良品，贤妻良母菜谱必备）