原标题:这种水产在农村田沟泥巴中到处有, 能降血糖、降血脂, 又称脑黄金
黄鳝是农村田里、沟里最为常见的一种水产,它刺少肉厚,味道鲜美,已经成为最受欢迎的一种肉类食物。黄鳝在城里的售价很高,如果经常能吃上一盘黄鳝,会让人觉得很享受。对于糖友们来说,黄鳝也是一种比较神奇的食物,它的降血糖效果十分明显,常吃对于控制病情十分有益。今天塔哥就跟大家好好聊一聊这种水产。
一、营养价值
黄鳝作为一种水产,它含有大量的优质蛋白质,每100克鳝鱼可食部分含有蛋白质高达18克左右,能为人体补充各种必需氨基酸,大量的蛋白质是维持每日膳食均衡必需的。黄鳝还含有丰富的维生素A,这种维生素可以起到美容养颜、保护眼睛的作用。
黄鳝含有特殊的黄鳝素A与黄鳝素B,这类营养物质是类似胰岛素的东西,可以直接起到降低餐后血糖的作用,对于糖友们来说,这无疑是福音。
黄鳝含有丰富的卵磷脂与DHA,它们对提升大脑的记忆力有很明显的功效,因而黄鳝是补脑神器。
黄鳝的脂肪含量比较低,但含有一定的不饱和脂肪酸,对于降低血脂也有辅助疗效,因此也比较适合肥胖患者。
二、饮食宜忌
值得注意的是,黄鳝的血液有毒,误食的话会损害人体的神经系统,严重会中毒身亡。因此在吃鳝鱼的时候一定要将其血清处理干净。
三、推荐吃法
★黄鳝杏鲍菇
【材料】黄鳝400克,杏鲍菇200克,葱、姜、蒜适量,干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、食盐适量
【做法】
1、将黄鳝洗净切段,加入料酒、干辣椒和生抽腌制备用,杏鲍菇切段备用。
2、锅置火上,放入凉油、大蒜爆香,然后倒入腌制好的黄鳝。
3、翻炒片刻后加入料酒、生抽、蚝油,继续翻炒然后加入少量的水。
4、大火烧开后加入杏鲍菇,转小火烧10分钟左右加入其它调料调味即可。
★青椒鳝鱼丝
【材料】黄鳝300克,柿子椒150克,鸡蛋1个,食盐、醋、酱油、味精适量,葱、姜、蒜适量,料酒、淀粉适量
【做法】
1、将鳝鱼洗净切丝,鸡蛋去掉蛋黄,然后将鸡蛋清、淀粉、料酒、食盐等与鳝鱼拌匀。
2、青椒择洗干净,切丝备用;醋、料酒、酱油、淀粉、味精等调成汁备用。
3、锅置火上,加入适量的油烧至五成热,将鳝鱼丝和青椒丝放入锅滑散,捞出沥油。
4、热油中放入葱、姜、蒜炒出味,倒入滑好的鳝鱼丝和青椒丝进行翻炒,然后加入调好的汁翻炒至熟即可。
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