辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1)将鸡翅洗净砍成小块。

2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻

11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

胡萝卜鸡蛋炒笋片

用料

胡萝卜；鸡蛋；笋；黄酒；耗油；鲍鱼汁；水；油

做法

笋切薄片备用

胡萝卜切片备用

鸡蛋炒好备用

锅烧热放入底油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒，少许水，翻炒。

放入鸡蛋，耗油，鲍鱼汁翻炒，出锅前放入少许水翻炒。

完工

番茄黄瓜蛋

食材：黄瓜、番茄、鸡蛋

做法：

1、番茄切块，黄瓜切片/丁，鸡蛋打碎加盐搅散；

2、锅烧油热，然后放入鸡蛋，鸡蛋蓬松起来盛出来；

3、然后少许油，在加入姜蒜末，番茄翻炒，出汁的时候加入黄瓜，少许盐；

4、待黄瓜变软的时候加入鸡蛋翻炒，少许香油出锅；

鸡蛋酿肉丸

材料：

鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水

做法：

1、 鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2、 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内，入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

4、 锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。

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