我们平时吃得最多的肉就是猪肉了。做猪肉吃真的是一件非常平常的事情。但是为什么有时候做出来会非常柴、不好吃呢？那可能是很多人都忽略了一个细节步骤。炒“猪肉”时，很多人忽略了“这一步”，难怪做出来会柴、难吃！

就说最常见的青椒炒肉吧。很多人都是切好了青椒和肉就直接倒油开始炒了。但是，这样炒出来的青椒炒肉，并不是最好吃的，甚至可能会柴、难吃！最好要在炒之前，把猪肉腌制一遍。这样，猪肉炒出来会更加嫩滑。可惜现在很多人要么是不知道，要么就是偷懒，忽略了这一步！

有人可能会问，用什么腌制好呢？盐吗？并不是。做辣椒炒肉是话，最好是用料酒，如果没有料酒，家中还剩了啤酒的话，啤酒也是可以的。倒一点料酒或是啤酒在放猪肉的碗里，过十分钟左右就可以了。这样不仅不会遮盖肉本来的鲜香，还能加上一点点酒香。

另外，如果做的不是辣椒炒肉，也可以用鸡蛋来腌制。打两个蛋在碗里混合起来，然后把猪肉放进去搅拌一下，这样，猪肉会更加爽滑鲜嫩哦。