祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的精品，产于安徽省祁门一带。茶园分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带为最优。它因制作原料为鲜嫩茶芽的一芽二叶、三叶，十分精致，并且经过初制、揉捻、发酵等多道工序，使得自身香气持久馥郁，似果香又似兰化香。国际茶市上专门称之为“祁门香”，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。祁门红茶更是因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“红茶皇后”等美誉。
国际市场把祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。同时，它还是英国女王和王室的至爱饮品，广受赞誉。
从茶叶的外形上来看，祁门红茶以条索紧结纤秀，金毫显露，乌黑润泽，均匀整齐为优品；以条索粗松，匀齐度差的为次品。
从叶底看，祁门红茶以叶底薄厚均匀，色泽棕红明亮，叶脉清晰紧密，叶质柔软为优品；以叶底色泽暗淡，多乌条，叶质粗糙的为次品。
从汤色和滋味来看，祁门红茶汤色明红油润，浓醇稠和，金圈突显，香气纯正，醇厚持久，鲜活回甘。
祁门红茶含有的碱性物质，可提神醒脑、利尿、增强记忆力；它还是极佳的运动饮料，能够增强运动持久力。并且该茶中的多酚类化合物具有止渴消暑、消炎杀菌等作用，若加以牛奶或糖饮用，将有效修复胃黏膜，治胃养胃。另外还具有预防龋齿、降血糖、血压、血脂、抗癌、舒展血管、提高机体免力等功效。
祁门红茶陈化变质较慢，较易保藏，适宜存放于密闭、常温、干燥、无异味、避免阳光直射的地方。家庭储藏一般采用塑料袋，但应注意选取食品包装袋，袋材厚实且洁净，也可用铁听储存，注意开口要密封。
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