夏季天气炎热，很多人会喜欢吃些凉性的肉类，以达到养阴清热的作用。但此时人体内是相对偏虚寒的，脾胃功能也相对偏弱，这时候如果进食些相对偏寒凉的食物，容易损伤脾胃的阳气，进一步影响脾胃的功能，导致寒气和湿气留置在体内，所以夏季吃凉性肉类也要因人而异。

那么凉性肉类有哪些呢？

我们日常吃到的鸭肉和猪肉都属于凉性。鸭肉有益气养阴、利水消肿的功效，《本草纲目》里提到鸭肉，性大寒，所以脾胃虚寒的人要注意夏季吃鸭肉尽量不要吃炖的，建议吃炒制或烧烤的去平衡它的寒性。另外猪肉和鸭肉一样也是五行属水，它有滋阴润燥的功效，多食易乏气肥胖。所以夏季进食凉性肉食要因人而异采用不同的烹煮方式，那么下面由我院中医治未病中心刘园园医生为大家介绍一款适合阴虚人群食用的开胃酸甜口凉肉——冰泉雪莲猪手。

医师讲解

刘园园

主治医师，中医治未病中心副主任及健康管理师。师从广西名中医谢胜教授，主要从事中医“治未病”的临床与红外热成像检测工作。擅长应用《黄帝内经》五运六气理论进行中医体质辨识、健康状态评估、疾病预测及中医健康管理。擅长运用中药内服与中医外治联合应用、四时膏方等手段治疗脾胃病及内科杂症，对脾胃系疾病的诊治经验丰富，对亚健康调理及中医养生保健有独到见解。

冰泉雪莲猪手：

食材：猪手、子姜、雪梨、藕尖、枸杞、冰糖、米醋、雪碧、矿泉水。

功效：酸甜搭配滋补肝肾。

做法：

1. 加入料酒、米醋将猪手焯水，煮约20分钟，把猪手捞出过冷河冲洗干净待用；

2. 拿一容器加入冰糖、醋、雪碧、矿泉水调成酸甜汁，加入备好的猪手、藕尖、枸杞、子姜、雪梨，浸泡冷藏两小时风味更佳。

注：此菜肴不适合阳虚痰湿人群。